Veinivalmistamine
Suvi on aastaaeg, mida seostatakse mõnusa ajaviite ja tegevustega, millele soodib soe ja päikeseline ilm. See puhkuste ja lõõgastuse hooaeg (positiivsete eelduste korral) võib muu hulgas olla suurepärane võimalus rikastada kulinaarseid elamusi. Tasub kasutada puuviljade küllust… ja head retsepti.
Üks koduste jookide entusiast jagas meiega läbiproovitud viisi, kuidas suve võlud purki sulgeda, et need jääksid meiega kauemaks ja et saaksime neist nautida talvisel õhtul, kasvõi jõuluõhtul. Aitäh, härra Bartek. See on suurepärane mõte pühadetunde soojendamiseks ja teel väsinud Jõuluvanale pakkuda pitsike midagi soojendavat 😉 Lõppude lõpuks väärib Temagi elus midagi head. Et see aga oleks võimalik, pead valmistamisega alustama juba praegu. Ära oota, sest maasikahooaeg on lõppemas. Seega on viimane aeg alustada selle puuviljalikööri valmistamist selle kõige täiuslikumal kujul.
Valmistamine:
Rumtopf on rummis leotatud puuviljad.
Selle valmistamist alustame maasikahooaja tipul, lõpetame aga hilissügisel, pannes viimaste kihtidena pirnitükid ja ananassiviilud. Rumtopfi klassikaline põhimõte on: kiht puuvilju, kiht suhkrut ja nii palju rummi, et puuviljad oleksid kaetud „kolme sõrme” jagu.
Puuviljad peavad olema küpsed ja terved, kuid mitte üleküpsenud. Ka rumm peaks olema hea kvaliteediga. Ei peta ega lahjenda, vastasel juhul võib käivituda selles retseptis ebasoovitav käärimine.
See retsept eeldab 5 L mahutavusega, tihedalt suletava kaanega purgi kasutamist. Iga ½ kg puuviljade kohta lisa 250 g suhkrut ning rumm (vähemalt 42%) – nii palju, et puuviljad oleksid kaetud „kolme sõrme” jagu.
Pese puuviljad. Puhasta maasikad ja metsmaasikad (eemalda õisikud). Eemalda kirssidelt kivid. Aprikoosid ja virsikud blanšeeri, koori, poolita ja eemalda kivid. Kreegid, ploomid ja mirabellid poolita ja eemalda kivid. Pirnid koori õhukeselt ja lõika veeranditeks (eemalda südamikud). Pärast iga täiendamist sule purk tihedalt ja aseta pimedasse – mitte kunagi päikese kätte. Aeg-ajalt raputa purki õrnalt, et suhkur lahustuks. Puuviljad peavad olema alati rummiga täielikult kaetud, vastasel juhul võivad nad käärima hakata. Kui purgi täitmine puuviljadega on lõpetatud, lisa rummi nii, et see kataks puuvilju 5–6 cm võrra. Nüüd kõige olulisem – sule purk tihedalt ja UNUSTA see kuni jõuludeni. Siis on kooslus küps.
Edu!
