Kuiv siider
Kuiv siider on värskendav ja ergutav jook, ideaalne jahedamateks sügisõhtuteks. Selle selge, õunane maitse sobitub suurepäraselt selle aastaaja aroomidega.
Märkused
Kuiva siidri retsept
Valmistamine
Õunasiidri valmistamine ei valmista erilisi raskusi. Pestud õunad (koorega) purustada nii, et tükkide läbimõõt oleks umbes 1 cm. Saadud mass valada üle väikese koguse keeva veega (umbes 1–1,5 liitrit 10 kg viljade kohta) ja jahtunult lisada Pektoenzym. Jätta segu ööpäevaks kaetult toatemperatuurile. Selle aja jooksul võib massi mitu korda läbi segada. Ööpäeva möödudes pressida mahl välja, valada kääritusanumasse, lisada toitesool ja Ciderini Dry pärm (kuiva siidri valmistamiseks). Käärimine viia läbi temperatuuril 20-25⁰C. Tormilise käärimise lõppedes valada noor siider settest ära ja lasta järelkääritada temperatuuril umbes 15⁰C. Nii madal temperatuur aitab siidril säilitada aroomi ja märkimisväärses koguses süsihappegaasi.
