Veinivalmistamine
Punutud lihavõtteline pärmikook õrna ja õhulise sisuga ning kohupiima, aprikooside ja riivitud apelsinikoorega täidisega on suurepärane idee lihtsaks ja kiireks, ent samas maitselt võluvaks ja aroomilt ahvatlevaks pühadeküpsetiseks. Selle lihavõtte „leivakese” retsept pärineb meie idapiiri tagant ja seda tehakse sageli mitte ainult koogina, vaid ka saiakestena. Soovitame valmistada kohe suurema koguse, et kellelgi ei jääks saabuvatel Lihavõttetel magusast puudu!
Retsept pärmikoogile kohupiima ja aprikoosidega
Valmistamine
Kuumuta piim do 35-40⁰C-ni, lisa teelusikatäis suhkrut ja pärm. Sega ja lase seista 10 minutit. Kaussi löö 1 muna, lisa ülejäänud suhkur ning sool ja sega läbi. Lisa sulatatud (mitte kuum!) või ning pärmiga piim. Suurde kaussi pane jahu ja seejärel lisa vedelad koostisosad. Sega lusikaga ja sõtku käsitsi 10 minutit. Tainas peaks olema pehme, kuid ei tohi käte külge hakata. Vormi palliks, kata rätikuga ja lase tainal kerkida 2 tundi, kuni maht kahekordistub.
Vahepeal valmista kohupiimatäidis. Purusta kausis kohupiim kahvliga, lisa tuhksuhkur ja munakollane. Sega. Lisa peeneks hakitud aprikoosid ning riivitud apelsinikoort.
Kui tainas on kerkinud, tõsta see jahuga ülepuistatud lauale ja rulli ristkülikuks mõõtudega 30×22 cm ja paksusega u 0,5 cm. Määri tainale kohupiimatäidis, jättes servadest umbes 1,5 cm vahe. Rulli tainas tihedalt koos täidisega rulli, seejärel vajuta otsad kergelt lamedaks ja lõika pikisuunas kaheks võrdseks ribaks. Ühenda ribad ühest otsast ja põimi need nii, et lõikepool täidisega jääks alati ülespoole. Tõsta pats ettevaatlikult küpsetuspaberiga vooderdatud vormi ja pintselda üle munaga, mis on lahti klopitud 1 teelusikatäie veega. Pane kook 180⁰C-ni kuumutatud ahju ja küpseta 35-40 minutit või kuni puutikk jääb kuivaks. Lase 5 minutit seista, seejärel tõsta restile. Soovi korral puista kook üle tuhksuhkruga.
Lase täielikult jahtuda. Lõika ja serveeri!
