Lihavõttepärmikook
Pärmikook ehk babka — koos muna ja lihavõttejänkuga on üks lihavõtete sümbolitest. Õrn, mure ja suus sulav, sümboliseerib ta osavust ja täiuslikkust.
Selle ajalugu ulatub 17. sajandi lõppu — esimest korda küpsetati lihavõttebabkaid Poola‑Leedu Rahvaste Ühenduses, ja Stanisław Augusti ajal said need populaarsaks ka teistes Euroopa riikides — eriti Prantsusmaal.
Täna valmib see kodus hõlpsalt ning glasuuriga, tuhksuhkru või šokolaadiga kaunistatuna näeb see pidulaual imekena välja!
Märkused
Valmistamine:
Kõik koostisosad peaksid olema toatemperatuuril.
Sega pärm poole soojast piimast, 1 supilusikatäie suhkru ja 1 supilusikatäie jahuga. Jäta sooja kohta ja oota, kuni eelsegu kahekordistab oma mahu — see peaks võtma maksimaalselt 20 minutit.
Sõelu jahu, sega suhkru, vanillisuhkru ja soolaga. Lisa järk-järgult piim, eelsegu ja munakollased. Sõtku tainast, kuni see muutub elastseks — siis lisa sulatatud ja jahutatud või ning riivitud sidrunikoor. Sõtku mass uuesti läbi ja jäta kausis rätikuga kaetult kerkima umbes 30–60 minutiks.
Küpseta eelkuumutatud 160 °C ahjus (kuni tikk jääb kuivaks — u 40–45 minutit). Jahutatud kook puista üle tuhksuhkruga. Kui kasutad keskauguga vormi — võid tühja koha kaunistuseks täita šokolaadimunadega.
