Veinivalmistamine
Rooskapsal on nii oma austajaid kui ka vastaseid. Selle intensiivne ja iseloomulik maitse ei pruugi kõigile meeldida — kuid üht ei saa talt siiski ära võtta. See köögivili on rikas paljude väärtuslike toitainete poolest, sh A-, C-, E- ja K-vitamiini ning B-rühma vitamiinide poolest. Rooskapsas leidub ka hulgaliselt mineraalaineid: raud, magneesium, fosfor, tsink, vask, kaltsium, mangaan, seleen ja kaalium. Selles väikeses kuulikeses leidub ka antioksüdante, mis kaitsevad meie rakke väliste tegurite kahjuliku mõju eest. Seega on üks asi kindel — tasub süüa rooskapsast, nii hooajal kui ka talvel marineeritult. Purgirooskapsas, nagu ka värske rooskapsas, sobib süüa soojalt, samuti võiga ja riivsaiaga. Lisaks sobib see salatitesse või, järgides hapukurgi eeskuju, ka... vahepalaks toidukordade vahel!
Retsept: marineeritud rooskapsas
Valmistamine:
Pese rooskapsad ja eemalda riknenud või närbunud lehed, seejärel pane need suurde potti ja kalla üle keeva veega. Tõsta köögiviljad purkidesse. Valmista marinaad. Keeda äädikas, sool, suhkur ja vesi koos tilliseemnete ning vürtspipra teradega. Kalla rooskapsastele marinaad, sulge purgid ja pastöriseeri neid keevaveevannis umbes 10 minutit. Seejärel tõsta purgid potist välja ja lase jahedas kohas jahtuda.
