Veinivalmistamine
Hapendamisest on vist juba kõik kirjutatud ning ka meie retseptides mainime meelsasti hapendiste kasulikku mõju tervisele. Kõige populaarsemad hapendatud köögiviljad, mille maitset teab ilmselt igaüks, on kurgid ja kapsas. Täna on peaosas kapsas – kuid veidi teistsugusel moel, mis väärib laiemat tutvustamist.
Traditsiooniline kapsa hapendamine kestab u 10 päeva. Härra Robert YouTube'i kanalilt Dom Pachnący Żywicą pakub lühemat protsessi – kasutades noort kapsast. Seega ärge viivitage, praegu on parim aeg selle valmistamiseks. Muuseas soovitame kasutada meie uut hapenduspurki, mis tänu kääritustorule võimaldab protsessi käigus tekkival gaasil vabalt väljuda, ilma et peaks seda kaant lahti keerates välja laskma (enam pole tarvis selle perioodilise lahtikeeramise peale mõelda:)).
Täname saadetud retsepti eest ja tervitused, härra Robert!
Valmistamine
Peenesta noor kapsas suurde kaussi. Lõika porgand lintideks ja lisa kapsale. Lisa segule sool ja sega kõik läbi, õrnalt muljudes. Jäta kauss sisuga umbes 15 minutiks seisma.
Seejärel täida purk kapsaga tihedalt, tampides seda kapsatambiga. Keera purk kinni, paigalda kaane sisse veega täidetud kääritustoru. Lase protsessil kesta 4 päeva.
Hapendatud noor kapsas on erakordselt krõmpsuv ning hapu maitse on tasakaalustatud õrna magusnoodiga. See on suurepärane mõte salatiks prae kõrvale. Midagi ei keela seda nosida ka maitsva vahepalana ;)
Head isu! ...sest kodune on parem!
