Nisu-rukkileib

Küpsetised

2020-11-27

keskm. 0 | hinnangute arv: 0

Koostisosad:

• 350 ml leiget vett

• 350 g nisujahu, tüüp 500–750

• 150 g rukkijahu, tüüp 720

• 1 pakk rukkileiva juuretist terade, pärmi ja linnasega

• 3 supilusikatäit oliiviõli või rapsiõli

• 2 teelusikatäit soola

• 0,5 teelusikatäit suhkrut

Nisu-rukkileib on maitsev leib, kuid see ei kuulu nende hulka, mida on väga lihtne ise teha. Need, kes on seda vähemalt korra proovinud küpsetada, kinnitavad, et tegu on üsna pika kerkimise ja küpsetamise protsessiga. Sageli lõpeb see ka läbiküpsetamata, nätske sisemikuga... Õnneks on lahendus – siin see on! Allpool pakutud retsept tagab maitsva leiva, mis tänu rukkijuuretisele on õrna maitsega, kauni värviga, krõbeda koorikuga ning püsib kauem värske…

Nisu-rukkileiva retsept

Valmistamine:

Ahi: Sõtku loetletud koostisosadest tainas – kuni saad elastse konsistentsiga massi. Jäta see vähemalt 1 tunniks sooja kohta kerkima, kuni taina maht kahekordistub, seejärel tõsta see Rooma vormi. Samal ajal aseta kuumenevasse ahju ka veenõu, tänu millele saab leib krõbeda kooriku ja sisemik jääb niiske. Küpseta eelkuumutatud ahjus u 1 tund temperatuuril 200°C.

Soovitame leiba küpsetada Rooma potis. Sel juhul leota Rooma potti enne kasutamist umbes 15 minutit vees, seejärel määri see võiga ja puista üle kliidega. Aseta tainas potti ja tõsta külma ahju. Seadista temperatuur 200°C ja aeg 1 tund. 50 minuti möödudes eemalda potilt kaas ja viimased 10 minutit küpseta ilma selleta, et leib pruunistuks ja saaks krõbeda kooriku.

Leivaküpsetusmasin: Lisa masina anumasse toodud järjekorras kõik koostisosad ja vali põhiprogramm (BASIC), et saada keskmiselt pruunistunud koorik. Leib on valmis u 3 tunniga. TÄHELEPANU! Ära lisa jahu juurde. Tainas peab jääma kleepuv.

Head isu! ...sest kodune on parem!