Veinivalmistamine
Siider on alkohoolne jook, mis on valmistatud ilma suhkrut lisamata kääritatud õunamahlast. See värskendav, gaseeritud või gaseerimata jook on kõige populaarsem Briti saartel, Prantsusmaal, Hispaanias ja Skandinaavias. Viimastel aastatel on siider pälvinud tunnustuse ka poolakate seas. Ciderini maitseb suurepäraselt ka koos teiste puuviljadega. Tutvu meie lihtsa viisiga maitsva õuna-maasika Ciderini valmistamiseks.
Õuna-maasika Ciderini retsept
Valmistamine:
Puruesta maasikad ja pane need pektoensüümiga kaussi ööks või terveks ööpäevaks (hoia kauss putukate eest kaitstuna). Seejärel pressi mahl välja. Lõika õunad ilma koort eemaldamata tükkideks ja pressi neist mahl (nt mahlapressiga või kasutades puuviljapressi). Vala kõik kääritusballooni või -nõusse ning lisa seejärel pärm ja pärmi toiteaine. Lase käärida temperatuuril 23–25 °C. Umbes 2 nädala pärast, kui käärimine on lõppenud, vala see settest pudelitesse, sule tihedalt ja jäta mõneks päevaks jahedasse kohta.
Kui soovid saada kihisevat siidrit, lisa enne sulgemist igasse pudelisse mõõt suhkrut (u 3 g/0,5 l). Siider maitseb kõige paremini jahutatult! Terviseks!
Tähelepanu!
Siidri valmistamiseks sobivad õunad peaksid olema mahlased, magusad ja küpsed, õige happesuse ja tanniinisisaldusega. Koorte ja seemnete jätmine annab siidrile erilise maitse ja aroomi. Kõige parem on kasutada siidriõunu või õunasegu, mis sisaldab näiteks:
Siidriks soovitatavad õunasordid:
Suurenenud happesus: McIntosh, Boiken, Jonatan
Madal happesus: Wealthy, Antonówka, Idared
Parima sensoorse kvaliteediga olid siidrid, mis olid valmistatud õuntest McIntosh ja Idared.
Parim aroom: Antonówka.
Siidri tootmiseks ei soovitata kasutada Szampioni õunu.
Siidri valmistamiseks sobivad õunad peaksid olema mahlased, magusad ja küpsed, õige happesuse ja tanniinisisaldusega. Koorte ja seemnete jätmine annab siidrile erilise maitse ja aroomi. Kõige parem on kasutada siidriõunu või õunasegu, mis sisaldab näiteks:
- 50% neutraalse iseloomuga õunu
- 20 % aromaatseid õunu
- 20 % aromaatseid ja hapukaid õunu
- 10 % parkivaid (kokkutõmbava suutundega) õunu
Siidriks soovitatavad õunasordid:
Suurenenud happesus: McIntosh, Boiken, Jonatan
Madal happesus: Wealthy, Antonówka, Idared
Parima sensoorse kvaliteediga olid siidrid, mis olid valmistatud õuntest McIntosh ja Idared.
Parim aroom: Antonówka.
Siidri tootmiseks ei soovitata kasutada Szampioni õunu.
Head isu! ...sest kodune on parem!
