Veinivalmistamine
Õunad on puuviljad, mis on saadaval aasta ringi. Nende kulinaarseks kasutamiseks on palju võimalusi. Üks selle paradiisiõuna eripäraseid hoidiseid on õunavõi. See on suurepärane alternatiiv traditsioonilisele koorevõile, mille rasvasisaldus on üle 80%. Sel pole tavalise võiga kuigi palju ühist; nimi tuleneb selle siledast, sametisest tekstuurist ja tihkest, võisest struktuurist. See toode sobib nii dieedil olijatele, veganitele kui ka laktoositalumatusega inimestele. Oma puuviljase maitse tõttu meeldib see ka lastele.
See on suurepärane lisand jogurtitele, kaerahelbepudrule, võileibadele, pannkookidele ja kookidele, aga ka juustude või liha kõrvale, nt grillroogadele.
Valmistamine:
Pese õunad, koori ja eemalda südamikud. Lõika need väiksemateks tükkideks, lisa sidrunimahl ja keeda tasasel tulel u 1 tund. Seejärel püreesta mass või suru läbi sõela. Lisa maitseained, soovi korral suhkur, ja keeda uuesti umbes 4–4,5 tundi, kuni vesi on aurustunud. Keetmise kestus ja valmissaaduse hulk sõltuvad kasutatud õunasordist. Valmis võiel peaks olema tihke struktuur, võine konsistents ning tume värvus, mis tuleneb suhkru karamelliseerumisest – nii viljades looduslikult sisalduva kui ka massile lisatud suhkru karamelliseerumisest. Tõsta võie steriliseeritud purkidesse ja pastöriseeri, et seda kauem säilitada. Kui plaanid selle ära süüa kahe nädala jooksul, ei ole pastöriseerimine vajalik – piisab, kui hoiad purke külmkapis.
