Veinivalmistamine
Kui mõtled, kuidas valmistada kodust vorstitoodet võileivale ning soovid valmistada liha ilma kunstlike lisandite ja säilitusaineteta, pead kindlasti tutvuma šunkovariga. See väike, kuid köögis äärmiselt kasulik seade toob Sinu lauale hõrgutisi, mis võluvad mitte ainult maitse, vaid ka välimusega.
Šunkovaris valmistatud seakaelakarbonaad on hea valik igaleühele, kes tahaks alustada oma vorstivalmistamise teekonda. Retsept seakaelakarbonaadile šunkovarist on väga lihtne ning võib teha koduste vorstitoodete valmistamisest Sinu kire. Šunkovariga valmistatud liha võimaldab Sul nautida koduse vorstitoodangu maitset ilma kunstlike lisandite ja säilitusaineteta.
Koduste toodetega võileivad ei seisa taldrikul kaua – veendu ise ja vali see, mis on kõige tähtsam! Terviseks Sulle ja Sinu lähedastele. Vürtside aroomiga lihalõik sobib suurepäraselt mitte ainult võileivale. Oma tehtud seakaelakarbonaadi võid lõigata paksemateks viiludeks, lisada mädarõikakastet ja serveerida kartuli ning peediga – see on järeleproovitud retsept maitsvaks lõunasöögiks!
Valmistamine:
Lõika seakaelakarbonaad nii, et see täidaks hiljem kergesti šunkovari. Kui Sul on liha torkija, töötle sellega liha. Struktuuri pehmendamiseks võid liha ka õrnalt lihahaamriga kloppida.
Uhmris purusta värviline pipar sinepiseemnetega. Seejärel hõõru liha soola, pressitud küüslaugu ja maitseainetega. Parema tulemuse nimel pane kõik vaakumkotti 48 tunniks. Seejärel valmista pott veega ja hakka seda kuumutama. Vee temperatuur ei tohi ületada 80–85 °C.
Vahepeal pane ettevalmistatud liha spetsiaalsesse kotikesse ja tõsta seejärel kogu sisu šunkovarisse. Sulge see kaanega tihedalt, aseta sinna termomeeter ja tõsta šunkovar veepotti (vee tase peab olema šunkovaris oleva liha tasemest kõrgemal). Kui liha sisetemperatuur jõuab 69–71 °C-ni, võta šunkovar välja ja lase sellel iseseisvalt jahtuda.
Kui see on jahtunud, tõsta see külmkappi u 6 tunniks, et lihaplokk taheneks. Pärast seda võid liha välja võtta ja selle maitset nautida!
Naudi seda, mis on järeleproovitud ja eriti soovitatav kõige pisematele. Vaata ka teisi roogi, mida saab valmistada šunkovariga:
- retsept kanahautisele hakklihaga
- retsept kodusele linnumaksa hautisele
- retsept seavälisfilee rulaadile kanarindfileega
- retsept vürtsikale linnusingile jõhvikaga
- retsept šunkovarist hautisele brokoliga
- retsept hakklihavormile munaga
- retsept linnulihablokile
Head isu! ... sest kodune on parem!
