Veinivalmistamine
Norras ja Rootsis populaarne suupiste, skoleboller, on aromaatsed kardemoniga pärmikuklid vanillikreemitäidisega, kaetud magusa glasuuriga ja ohtra kookoshelvestega. Seda küpsetist armastavad kõik – nii suured kui väikesed –, seega pole ime, et mõlemas nendes Skandinaavia riikides saab Skolebollereid osta igal pool: igas poes, supermarketis või kohvikus. Ka sina saad seda suurepärast maiust maitsta, sest kukleid on tõesti lihtne valmistada. Siin on meie retsept:
Retsept: kodused Norra kuklid vanillikreemi ja kookosega
Valmistamine:
Sega kõik kuivained (ilma soolata) konksudega mikseri abil. Kuumuta piim umbes 35⁰C-ni. Lisa jahukaussi piim ja muna. Sõtku. Lisa sool ja sõtku mikseriga umbes 8 minutit. Seejärel lisa väikesteks tükkideks lõigatud või ja sõtku veel 5 minutit. Tainas jääb veidi niiske. Tõsta see kergelt oliiviõliga määritud kaussi või puista kauss jahuga ja jäta 1 tunniks kerkima.
Sel ajal valmista kreem. Lisa kaussi suhkur, munakollased ja maisitärklis (võid sama vahekorraga asendada kartulitärklisega). Mikserda, kuni segu on kahvatukollane ja paks. Vala piim kastrulisse, lisa vanilliaroom ja enne, kui see keema hakkab, tõsta tulelt. Lisa piim ühtlaselt ja aeglaselt suhkru segusse, vahustades massi pidevalt. Kui kõik on segatud, vala segu uuesti potti. Kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades, kuni pakseneb. Pärast valmimist lase kreemil jahtuda. Kui kreem on tükiline, võid selle läbi sõela suruda.
Kui tainas on kerkinud, tõsta see jahuga ülepuistatud tööpinnale. Vorm i tainas pikaks rulliks ja lõika see 12 võrdseks tükiks, seejärel vormi iga tükk ümmarguseks kukliks. Aseta pooled kuklid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tähelepanu! Kuklid tuleks küpsetada üsna suurte vahedega – seetõttu jaga küpsetamine kaheks vooruks. Kata plaadil olevad (ja teised laual olevad) kuklid rätikutega ja lase kerkida.
Kuklite kerkimise ajal valmista glasuur. Sega kausikeses tuhksuhkur veega, kuni saad ilusa glasuuri. Pane eraldi kaussi kookoshelbed. Kuumuta ahi 225⁰C-ni.
Kui kuklid on kerkinud (esimest vooru saab küpsetada juba 30 minuti pärast), tee iga kukli keskele umbes 2–3 cm süvend, näiteks uhmri nuiaga. Vala igasse süvendisse 1–2 supilusikatäit valmistatud vanillikreemi, kuid ära täida üle (küpsedes võib kreem kuklist välja voolata). Määri kuklite servad kergelt lahtiklopitud munaga. Küpseta 10–12 minutit. Lase täielikult jahtuda. Kui kuklid on jahtunud, määri servad glasuuriga ja kata need kohe kookoshelvestega.
Skolebollerid on head 2 päeva jooksul, kuid kaovad kindlasti palju kiiremini. Head isu!
