Veinivalmistamine
Otsid ideaalset tordikreemi, mis lummab intensiivse marjase maitsega ja on samas nii stabiilne, et kannab kenasti järgmised biskviidikihid? See mascarpone ja koduse maasikageeli baasil kreem on kümnesse! Siidise mascarpone, kohevaks vahustatud koore ja pektiiniga kinnitatud naturaalsete marjade kooslus annab veatult hoidva tekstuuri. Mis kõige parem – tegu on 2-ühes retseptiga! Valminud maasikageeli võid segada täielikult kreemi sisse või jagada kaheks: osa annab kreemile kauni värvi ja maitse, ülejäänust vormi maitsev želeeketas tordi südamesse. Proovi järele – üllatavalt lihtne teha!
1. Pese maasikad, kuivata, eemalda rosetid ja püreesta siledaks (kui sulle meeldib, et kreemis on tükke, jäta mõned marjad kõrvale, haki peeneks ja lisa püreesse).
2. Vala maasikapüree potti, lisa 80 g suhkrut, tõsta keskmisele tulele ja lase keema, aeg-ajalt segades.
3. Sega väikeses kausis pektiin ülejäänud 5 g suhkruga ja puista segu aeglaselt keevate maasikate hulka, vispeldades hoogsalt. Keeda tasasel tulel umbes 2–3 minutit, kogu aeg segades.
4. Tõsta pott tulelt ja otsusta, kas teed ainult kreemi või ka želeed:
- Kui teed ainult kreemi: Vala kogu segu kaussi, kata toidukilega nii, et kile puudutaks pinda, lase täielikult jahtuda ja tõsta siis külmkappi.
- Kui teed nii kreemi kui ka želeed: Vala pool kuuma maasikageeli kilega vooderdatud vormi, mille läbimõõt on veidi väiksem kui sinu biskviitpõhjal (nii saad tardudes ümmarguse želeeketta). Teine pool vala kaussi, kata kilega vahetus kontaktis ja jahuta külmkapis kreemi jaoks.
5. Tõsta suurde kaussi hästi külm mascarpone, külm koor ja tuhksuhkur.
6. Mikserda algul madalal kiirusel, siis tõsta järk-järgult pöördeid, kuni saad paksu, tugeva ja kohevaks vahustatud kreemi.
7. Võta külmast maasikageel ja sega see korraks lusikaga läbi, et seda veidi lõdvendada.
8. Lisa vahustatud kreemile osade kaupa külma maasikageeli (kas kogu kogus või pool – kui teed ka želeed) ja sega spaatliga või mikseri kõige madalamal kiirusel õrnalt vaid seni, kuni koostisosad ühinevad.
9. Valmis kreemi saad kohe tordi vahele määrida. Kui valmistasid eraldi želeeketta, aseta see tordi kokkupanekul kreemikihi peale ning lase valmis tordil enne serveerimist külmkapis mõni tund taheneda.
