Veinivalmistamine
Kalad on suurepärane tervislike rasvade ja kergesti omastatava valgu allikas ning õigesti valmistatuna muutuvad need maitsvateks roogadeks igal kellaajal.
Halibutit peetakse üheks maitsvamatest kaladest. See ei ole kahjuks odav kala, kuid on kindlasti kulu, mis tasub end ära, eriti kui kasutad retsepti, mille oleme sinu jaoks valinud. Suus sulav, kaunilt suitsutatud halibut on tõeline nauding maitsemeeltele. See on lihtsalt midagi, mida peab proovima!
Valmistamine:
Hõõru halibuti steigid igast küljest hoolikalt soolaga ja puista neile õrnalt pipart. Jäta külmkappi (soovitavalt suletud anumasse) ööseks (u 7–9 tunniks). Seejärel võta kalatükid välja ja riputa need konksudele nii, et need püsiksid kindlalt. Kasuta selleks sobivaid riputuskonkse ja riputa kala kuivama (puudutades peab kala olema täiesti kuiv, nagu paber). Kuivatamiseks võib kasutada suitsuahju (ilma suitsuta) või seente kuivatit. Kui kala on täiesti kuiv, alusta suitsutamist temperatuuril 30-40°C 2 tunni jooksul, seejärel tõsta järgmiseks pooleks tunniks temperatuur 55-60°C-ni.
Suitsutamiseks soovitame kasutada lepa/pöögilaastude segu.
