Veinivalmistamine
Kalad on tervislikud – selles pole kahtlust –, kuid nende valmistamine võib olla aeganõudev, eriti kui kala vajab pikaajalist soolamist soolvees. Meil on aga sellele lahendus! Siin on retsept forelli kiireks suitsutamiseks Mustangi suitsuahjus koos suitsugeneraatoriga! Garanteerime ajasäästu ja maitsva tulemuse taldrikul.
Suitsutatud forelli retsept
Valmistamine:
Puhasta forellid ja eemalda lõpused. Pühi ja kuivata need köögipaberiga ning kata iga kala seejärel igast küljest korralikult 2 supilusikatäie soola ja 1 teelusikatäie suhkruga. Sool peaks kalal nähtav olema. Riputa nii ettevalmistatud forellid toatemperatuuril umbes 1-1,2 tunniks, et need osaliselt soola sisse imaksid ja kergelt nõrguksid. Seejärel loputa kalad külma veega, et eemaldada liigne sool, ja kuivata need köögipaberiga. Maitsestamiseks ja aroomi lisamiseks võid kalad (eriti seestpoolt) üle puistata tilli või tüümianiga. Riputa forellid uuesti toatemperatuuril – kõige parem ventilaatori ette –, et need kuivaksid. See peaks võtma umbes 30 minutit. Teine võimalus on riputada kalad hästiventileeritavasse kohta umbes tunniks. Kuivatatud forellid peavad katsudes olema kuivad. Kui see on nii, aseta kalad suitsuahju, sea suitsutustemperatuuriks 40-50°C ja suitsuta kuni 3 tundi suitsuahju suitsus. Suitsutamise lõpus võid 15-20 minutiks tõsta temperatuuri umbes 65°C-ni. Et forell maitseks ideaalselt, soovitame suitsutamiseks kasutada viljapuu-, pöök- või lepalaaste või kalade suitsutamiseks mõeldud spetsiaalset segu, mille leiad meie valikust.
