Veinivalmistamine
Taimne žurek hapu kääritisel on midagi enamat kui lihtsalt supp – see on lõkkehõng, mõnus meeleolu ja hetked lähedastega. Retsept on lihtne ja kiire, kuid tõeline võlu peitub ühises kokkamises. Aromaatsed köögiviljad, loomulik kääritis ja õrn suitsune noot loovad erilise koosluse, mis maitseb kõige paremini värskes õhus. Kui otsid iseloomuga taimset rooga – see žurek on täistabamus.
Valmistamine:
Kääritis (3 päeva varem):
- Aktiveeri kuivatatud rukkijuuretis vastavalt juhistele.
- Lisa rukkijahu, küüslauk, vürtspipar ja loorberileht.
- Jäta sooja kohta 3 päevaks, kuni kääritis saab iseloomuliku aroomi.
Žurek:
- Kuumuta pada või pott, lisa rapsiõli ja kuubikuteks lõigatud sibul. Prae klaasjaks ja kergelt kuldseks.
- Vala peale vesi (u 4 liitrit).
- Lisa tükeldatud kartulid, juurviljad ning soovi korral seened.
- Lisa sool, pipar, vürtspipar ja loorberileht. Keeda, kuni köögiviljad on pehmed.
- Vala juurde valmis kääritis ja lisa majoraan.
- Lisa vedela suitsu aroom ja keeda veel mõni minut, et maitsed ühtlustuksid.
- Serveeri kuum žurek törtsu paksu koore ja värske leivaga.
Head isu! ... sest kodune on parem!
