Veinivalmistamine
Maitsvad, pehmed pärmitaignast Türgi lameleivad jogurti ja peterselliga on suurepärane suupiste, mis sobib ideaalselt hummusega. Neid saab aga kasutada ka wrapidena paneeritud kana ja värskete köögiviljadega või taimse variandina tabouleh’ salati juurde. Retsept on ülimalt lihtne — selle roa valmistamiseks pole vaja ei ahju ega mikserit. Piisab pannist ning puitspaatlist ja vajalikest koostisosadest! Kuidas seda Lähis-Ida suupistet valmistada — just sellest räägime selles retseptis!
Suures kausis sega kokku pärm, suhkur ja leige vesi (temperatuur u 30°C) – sega kõik hoolikalt puitspaatliga ja lase 10 minutit seista, et pärm aktiveeruks. Seejärel lisa kaussi Kreeka jogurt, oliiviõli, sool, jahu ja peenelt hakitud petersell. Sega tainas uuesti, kuni koostisosad on ühtlaselt segunenud. Tõsta tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku 3–4 minutit, kuni see lakkab kleepumast (vajadusel lisa veidi jahu). Jaga tainas 10 võrdseks tükiks, puista iga tükk kergelt jahuga üle, kata rätikuga ja lase 15 minutit seista. Kuumuta pann ning rulli esimesest tainatükist u 17 cm läbimõõduga ketas. Määri see kergelt oliiviõliga ja aseta määritud pool allapoole kuumale pannile. Küpseta umbes 1–1,5 minutit, kuni pealispinnale tekivad mullid ning põhi ja servad muutuvad kuldseks, seejärel määri pealmine külg õliga, pööra ja küpseta veel 1–1,5 minutit. Kui taignale ilmuvad kuldsed laigud, on lameleib valmis. Korda sama ülejäänud tainatükkidega. Valmis küpsetatud leibu võid pisut peterselliga üle puistata. Säilita leibu taassuletavas kotis, et need püsiksid pehmed ja värsked. Enne serveerimist soojenda õlita pannil või mikrolaineahjus.
