Türgi leivake - żulik

Küpsetised

2021-06-23

keskm. 5 | hinnangute arv: 1

Koostisosad:

· 380 g (2,3 klaasi) nisujahu
· 7 g (2 teelusikatäit) kuivpärmi
· 1 klaas piima
· 5 supilusikatäit melassipulbrit
· 2 teelusikatäit pruuni suhkrut
· 3 teelusikatäit viljakohvi (võib kasutada Podpiwek Łódzki)
· 30 g (1 suur supilusikatäis) margariini
· 80 g (u 3 peotäit) korintsi rosinaid
· 0,5 teelusikatäit soola

Poola eri piirkondades saame maitsta kohalikke roogi ja tooteid, mida mujal ei tunta. Sageli kannab sama toode ka teist nime. Selliseks hõrgutiseks on Łódźi żulik, mis sai eriti kuulsaks 1960. aastatel. Selle põhjuseks oli "Cukiernia Turecka", mille avas 1948. aastal Łódźis Mehmet Nuri Fazli Oglu - Türgi päritolu pagar, kes elas Poolas juba aastaid. Just seal tutvusid linnaelanikud väikese, rosinatest lookas tumeda leivakese maitsega, mida nad nimetasid żulikuks. Kas sina tead selle maitset? Kui oled nagu meiegi selle türgi leivakese austaja, leiad altpoolt retsepti koduse żuliku jaoks.

Retsept koduse türgi leivakese - żuliku - jaoks

Valmistamine:

Soojenda piim kergelt. Lisa sinna melass, suhkur, või ja sega kõik, kuni need koostisosad on lahustunud. Seejärel jahuta segu toatemperatuurini. Aktiveeri kuivpärm 50 ml leiges vees. Lisa jahu, pärm, sool, viljakohv ja sega hästi (võib lusikaga). Lõpuks lisa rosinad. Tõsta tainas sooja kohta kerkima umbes 1,5 tunniks. Selle ajaga peaks tainas kahekordistuma. Kergitatud tainas tõsta küpsetuspaberiga vooderdatud vormi. Jäta kaetult veel 40 minutiks. Seejärel küpseta żulikut 35–45 minutit temperatuuril 190°C, kontrollides tuntud "kuiva tiku" meetodiga, kas leivake on juba piisavalt läbi küpsenud.

Türgi leivake maitseb suurepäraselt või ja moosiga, kuid seda võib süüa ka soolasena - nt kollase juustuga.

Head isu! ...sest kodune on parem!