Valge vorst

Valmistamine:

​1. Liha ja maitseainete ettevalmistus

• Koori küüslauguküüned.
• Aj veiseliha koos küüslauguga läbi hakklihamasina peene sõelaga – nii saab vorst vajalikku kleepuvust.
• Peekon ja seakael lõika kuubikuteks ning jahvata läbi jämeda sõelaga – nii jääb vorsti struktuur selge ja mahlane.

​2. Vorstitäidise segamine

• Lisa jahvatatud lihale ürdi- ja maitseainesegu, vesi ja sool.
• Sõtku massi kätega väga hoolikalt, kuni see muutub ühtlaseks ja hakkab käte külge kergelt kleepuma.

​3. Täitmine

• Määri vorstitäitja lehter õliga, et soolikas libiseks kergemini peale.
• Lükka eelnevalt leotatud seasooled lehtri peale ja seo ots kinni.
• Tõsta täidis täitja kambrisse. Keera vändast aeglaselt ja ühtlase tempoga, täites soolika umbes 90% ulatuses (see ei tohi olla liiga pingul).

​4. Vormimine ja kupatamine

• Jaga pikk vorst lühemateks juppideks, sidudes ja keerates soolikast iseloomulikud rõngad.
• Pane valmis vorst kuuma vette (pea meeles: vesi olgu keemisele lähedal, kuid ei tohi tugevasti muliseda, et soolikad ei lõhkeks). Kupata umbes kümmekond minutit, kuni vorst on seest valmis.