Laagerduvate vorstide bakterikultuurid, 2 g

• Küpsevad lihatooted käeulatuses - juba täna võid nautida oma kodus valmistatud küpsevaid vorste. Bakterikultuurid võimaldavad sul valmistada muu hulgas chorizo’t, salamit, palcówki.
• Küpsev vorst juba 10-14 päevaga - hoolikalt valitud bakterikultuurid võimaldavad kodustes tingimustes läbi viia kiire ja mis kõige tähtsam – ohutu vorsti- ja lihatoitude küpsemise!
• Lisaturvalisus - meie küpsevate vorstide bakterikultuure kasutades võid olla kindel, et sinu kodused tooted on kaitstud ja hoitud kahjulike bakterite arengu eest.
• Iseloomulik maitse ja aroom - toode ei kiirenda üksnes liha küpsemist, vaid annab sellele ka erilise ja kordumatu lõhna ning maitseomadused, mis võluvad kõiki sinu lähedasi.
• 10 kg liha jaoks - viaal küpsevate vorstide bakterikultuure võimaldab sul valmistada umbes 7 kg sinu lemmikuid küpseid valmistooteid! 

Hästi valitud bakterikultuurid, mis võimaldavad kodustel vorstidel (nt chorizo või salami) kiirelt ja ohutult küpseda. Bakterikultuurid kaitsevad valmistatavaid tooteid ka kahjulike bakterite arenemise eest ning annavad neile küpsevate vorstide iseloomuliku maitse ja aroomi. Üks viaal on mõeldud 10 kg liha jaoks. 

​

Retsept 5 kg chorizo-tüüpi vorsti jaoks.

Koostisained: 2 kg sealiha abatükki, 2 kg seakintsuliha, 0,5 kg veiseliha, 0,5 kg rasvast peekonit, 200 ml külma vett, 75 g jodeerimata soola (3,5 sl), 15 g jahvatatud teravat paprikat (5 tl), 10 g jahvatatud musta pipart (3,5 tl), 7,5 g jahvatatud punast paprikat (2,5 tl), 7,5 g suitsutatud magusat punast paprikat (2,5 tl), 6 g suhkrut (1 kuhjaga tl), 5 g jahvatatud valget pipart (1,5 tl), 5 g granuleeritud küüslauku (1,5 tl), 2 g oreganot (2 tl), 200 ml kuiva punast veini, sea soolikad, 1 g bakterikultuure (0,5 viaali).

Valmistamine: Abatükk ja seakints jahvata jämeda sõelaga (10–12 mm) või nn šarpakiga. Peekon jahvata 2 mm sõelaga. Veiseliha jahvata kaks korda 2 mm sõelaga ja sega see 200 ml külma veega ühtlaseks valkjaks massiks. Sega kõik lihad kokku, lisa maitseained ja sõtku korralikult, lisades 200 ml veini. Pane segu 2 tunniks külmkappi. Seejärel sega pool viaali sisust 10 ml külma veega, sega hoolikalt läbi, lisa lihasegule ja sõtku hästi. Täida vorstitäidisega soolikad vorstitäitemasinaga üsna tihkelt. Jäta vorstid umbes 2 päevaks 22°C juures kuivama, eelistatult rippu, nt rippraamil. See võimaldab lisatud bakteritel aktiveeruda. Pärast pinnakuivatamist tõsta vorstid suitsuahju 

ja suitsuta neid temperatuuril 30–35°C 3 tundi. Suitsutamiseks kasuta puuviljapuu laaste (kirsipuu või ploom). Seejärel jäta vorstid veel 2 päevaks rippuma temperatuuril kuni 22 °C. Parima tulemuse saamiseks paki vorstid vaakumisse ja hoia külmkapis (+7°C) vähemalt 6 päeva. Vaakumpakendamise asemel võib vorste hoida temp. +7°C ja umbes 85% õhuniiskuse juures nõrutiga anumas, õhu ligipääsuga. Kogu valmistusprotsess võtab aega 10 päeva. Veelgi intensiivsema maitse saamiseks võid küpsemisaega pikendada. 

Koostis: Staphylococcus carnosus, Staphylococcus xylosus, Lactobacillus curvatus, Lactobacillus sakei

Säilitada temperatuuril: ≤ -17 °C

Säilivusaeg arvestab võimalusega transportida toodet kuni 7 päeva temperatuuril alla 30°C.