Veinivalmistamine
Siidritegijaks võid saada ka ilma suure tagala ja kalli varustuseta, sest siider ei ole nõudlik jook. Siider käärib väga kiiresti ja selle valmimine võtab ülivähe aega. See madala alkoholisisaldusega jook ei vaja keetmist ega kuudepikkust selitamist, mistõttu sobib suurepäraselt esimese joogina kannatamatutele.
Õuna- ja pirnisiidri retsept
Valmistamine:
Siidri valmistamiseks kasutatavad õunad peaksid olema mahlased, magusad, küpsed, sobiva happesuse ja tanniinisisaldusega. Siidri saladus on selle eriline maitse ja aroom, mis tuleneb viljade koortest ja seemnetest – seetõttu ära koori õunu ega eemalda nende seemneid.
Lõika viljad sektoriteks või püreesta massiks. Tõsta kõik kääritusanumasse (võid valada 0,5 l kuuma vett, et vältida õunte pruunistumist), lisa pektoensüüm (looduslik vahend, mis aitab mahla eraldada), samuti pärm ja pärmatoit. Sulge anum tihedalt, paigalda veega täidetud käärituslukk ja jäta kaheks ööpäevaks. Seejärel pressi massist mahl välja. Lisa ülejäänud koostisosad ning suhkrusiirup (soojas vees lahustatud suhkur) ja lase edasi käärida 2 nädalat, kuni virde suhkrusisaldus on umbes 4 Blg. Kui soovitud suhkrusisaldus on saavutatud, vala siider ettevaatlikult pudelitesse.
Kui villimisel on suhkrusisaldus alla 3 Blg, võid pudelitesse lisada 5 g suhkrut 1 liitri kohta. Kui soovid magusamat siidrit, võid lisada mittekäärituvat magusainet, nt ksülitooli. Nii pudeldatud siidrit hoia toatemperatuuril 2–3 päeva, seejärel vii pudelid jahedasse ruumi või hoia neid külmkapis.
Head isu! ..sest kodune on parem!
