Veinivalmistamine
Soovid tuua oma sügisesse veidi värskust ja soojust? Kodune siider on suurepärane valik! Selle väljendusrikas maitse ja õrn mullitavus sobivad suurepäraselt jahedateks õhtuteks. Ja kui otsid midagi kangemat kui klassikaline siider, on meil sulle retsept selle tugevamale versioonile.
Sellise siidri alkoholisisaldus ulatub 9–10% vol. See jook on väga hea, ehkki määratluse järgi ei sobitu ta päriselt nimetusega „siider”, kuid teda ei saa veel ka veiniks nimetada. Tugevama siidri (strong) valmistamiseks tuleb virdele lisada suhkrut koguses 1 kg/10 l. Käärimiseks soovitatakse kasutada Ciderini Dry & Strong pärmi.
Kange siidri retsept
Valmistamine
Hoolikalt pestud õunad (koorega) purustada umbes 1 cm tükkideks ja valada üle 1–1,5 liitri keeva veega. Jahtumisel lisada pektoensüüm, hoolikalt segada ja jätta ööpäevaks kaetult seisma, aeg-ajalt segades. Seejärel pressida mahl välja, lisada suhkrusiirup (1,2 kg suhkrut + 1 l vett), pärmitoit ja pärm. Lasta segul käärida umbes 2 nädalat temperatuuril 18–24⁰C. Tormilise käärimise lõppedes sifoonida siider settest ära ja lasta järelkäärida umbes 15⁰C juures. Veel 2 nädala pärast sifoonida siider uuesti settest, villida pudelitesse ja hoida jahedas keldris. Nädalase laagerdumise järel on see tervislik jook degusteerimiseks valmis.
