Veinivalmistamine
Suvi on parim aeg koduste hoidiste tegemiseks. Küpsed aprikoosid hurmavad magusa maitse, õrna aroomi ja mahlase viljalihaga. Just nüüd tasub nende maitse purkidesse talletada, et saaksid sellest rõõmu tunda terve aasta. Kodune aprikoosimoos maitseb võrratult värske saia peal, pannkookidel, vahvlitel või koogi ja magustoitude lisandina. Valmistamine on lihtne ega nõua palju koostisosi. Õigesti valitud pektiin aitab saavutada ideaalse konsistentsi ja lühendab keetmisaega, nii et viljad säilitavad rohkem loomulikku maitset ja värvi.
Koduse aprikoosimoosi retsept
Valmistamine:
- Pese aprikoosid, eemalda kivid ja lõika viljad väiksemateks tükkideks.
- Tõsta viljad potti ja kuumuta aeglaselt keemiseni.
- Sega 0,4 kg suhkrut* ühe paki pektiini mooside tarretamiseks sisuga ning vala see segu kuumade viljade hulka. Sega pidevalt ja lase uuesti keema.
- Tekkinud vahu võid pealt ära korjata või vähendada seda, lisades pool teelusikatäit taimeõli.
- Kuum moos kalla puhastesse, kuuma veega üle loputatud purkidesse, pööra tagurpidi või pastöriseeri 25 minutit.
* Kui eelistad magusamat moosi, lisa rohkem suhkrut. Moosi saab teha ka ilma suhkruta, magustada saab ksülitooli või erütritooliga.
Moosi lõplik tarretumine on näha alles umbes 24 tunni pärast, seega kui soovid keetmise ajal konsistentsi kontrollida, tee "külma taldriku test": tõsta väga külmale taldrikule (hoia seda enne umbes 15 minutit sügavkülmas) umbes 1 teelusikatäis moosi ja lase jahtuda või pane 2 minutiks külmkappi.
