Veinivalmistamine
Retk metsa võib lõppeda väga viljakalt. Poola metsadest leiame lisaks vaarikatele ja mustikatele ka üha enam oma omaduste poolest hinnatud põldmurakaid. Need mahlased ja aromaatsed marjad ei ole üksnes paljude hoidiste, nagu moosid ja kompotid, koostisosad. Metsikud põldmurakad on ihaldatud koostisosa paljudes veinides (nii puhtades kui ka segudes).
Põldmurakavein lummab oma maitse ja värviga. See on jook, mis ei tohiks pärast palavat suve keldrist puududa. See toob meelde soojad päevad ja metsaskäigud, mis ajapikku vilja kannavad. Põldmurakaveini retsept on väga lihtne. Näitame samm-sammult, kuidas see puuviljajook ise valmistada, millised veinipärmid valida ning millal see settest ära tõsta, et sinu kodune vein kõiki külalisi vaimustaks.
Valmistamine:
Eralda marjad varreotstest ja pese need hoolikalt. Seejärel mulju kergelt põldmurakad, lisa Pektoenzym ning eelnevalt (vastavalt pakendi juhistele) ettevalmistatud pärm. Jäta segu 2 ööpäevaks seisma. Seejärel pressi marjad läbi.
Jaga suhkur kaheks võrdseks portsuks, millest valmistad suhkrusiirupi. Esimese portsjoni siirupit lisa pärast marjade väljapressimist. Üks siirupiportsjon peaks sisaldama 1 kg suhkrut ja 1,5 l vett (võid vett soojendada, et suhkur kergemini lahustuks, kuid enne virdele lisamist jahuta siirup kindlasti maha). Lisa samuti pool pärmitoitainetest.
Virdele lisatud vee koguhulk (nii marjadele kui ka suhkrusiirupite valmistamiseks) peab olema 3 l.
Sulge balloon korki ja kääritustoruga. 6-8 päeva pärast lisa järgmine portsjon suhkrusiirupit (1 kg suhkrut + 1,5 l vett) ning ülejäänud pärmitoitained. Jäta segu edasikäärimiseks u. 4 nädalaks. Seejärel võid veini settest ära tõsta ja jätta nn vaiksele käärimisele, kuni see lõpeb. Sel hetkel võib maitset kohandada (soovi korral lisada suhkrut). Kui gaasi eraldumine veinist lakkab ja see on selge, villi jook pudelitesse ja naudi omaenda valmistatud veini.
