Veinivalmistamine
Õrn, õieline ja uskumatult aromaatne leedriõiesiirup on üks suve alguse kauneimaid maitseid. See sobib imeliselt vee, tee, limonaadi, magustoitude ja ka koduste kokteilide maitsestamiseks. Selles versioonis lisame siirupile pektiini, mis muudab tekstuuri pisut täidlasemaks ja sametisemaks, ent siirup jääb endiselt vedel ja mugavalt valatav.
Retsept leedriõiesiirupile pektiiniga
Valmistamine:
- Laota musta leedri õisikud ajalehele või köögipaberile ja lase neil 1–2 tundi seista, et pisikesed putukad saaksid välja ronida. Ära pese õisi voolava vee all, sest nii uhtud minema väärtusliku aroomi ja õietolmu.
- Eemalda seejärel võimalikult palju rohelisi varsi. Kõige mugavam on teha seda kääridega, lõigates väikesed õied paksematest õisikuosadest lahti. Rohelised osad võivad anda siirupile kergelt mõrkja maitse.
- Tõsta ettevalmistatud õied suurde purki.
- Keeda 2 l vett ja lase sel paar minutit jahtuda. Vala õitele kuum, kuid mitte keev vesi.
- Kata purk ja tõsta jahedasse kohta vähemalt 12 tunniks. Selle ajaga annavad õied leotisele oma intensiivse, iseloomuliku aroomi.
- Pärast leotamist kurna kogu segu läbi tõmmiste filtreerimiskoti. Pigista õied hoolikalt kuivaks, et saada kätte võimalikult palju aromaatset leotist.
- Vala leotis potti, lisa vesi ja suhkur. Kuumuta madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Ära keeda siirupit liiga kaua.
- Vala pektiin kuuma siirupi sisse ning sega kogu aeg hoogsalt. Kuumuta veel paar minutit, kuni pektiin ühtlaselt jaotub. Siirup peaks muutuma veidi täidlasemaks ja sametisemaks, kuid jääma siiski voolavaks.
- Vala kuum siirup puhastesse, steriliseeritud pudelitesse.
- Pööra pudelid tagurpidi ja lase täiesti jahtuda.
- Valmis siirupit hoia jahedas ja varjulises kohas.
Head isu! ...sest kodune on parem!
