Nisuõlu „Valge”

Alkohoolsed joogid ja karastusjoogid

2020-09-30

keskm. 5 | hinnangute arv: 1

Nisuõlled kuuluvad pealiskääritusega õllede hulka. Nende tootmisel kasutatakse vett, humalat, pärmi, odralinnaseid, nisu või nisulinnaseid. Mõne sellise tüübi õlle puhul lisatakse ka maitseaineid, enamasti koriandrit ja mõruapelsini koort. Väikeses koguses lisatakse keerukuse andmiseks ka teisi maitseaineid, nagu aniis, vürtsköömen, kaneel, magusa apelsini koor, ingver, kummel ja kardemon. Nisuõlled on hägused ja vahused, sileda tekstuuriga, kerged, värskendavad ja tugevalt gaseeritud.

Need on õlled iseloomuliku leivase-teraviljase aroomiga. Neis võib leida nelgi ja banaani noote. Mõnes õlles, nt witbieris (valge õlu), võivad esineda vürtsikad noodid – koriander, muskaatpähkel ja vanilje, mis pärinevad lisanditest ja fenoolidest.

Valmistamine:

Tähtis: Pruulimiseks kasutatavad seadmed pese ja loputa hoolikalt kaalium metabisulfitiga.

Lahusta purkide sisu soojas vees (umbes 10–15 l), pidevalt segades, et vältida põhjakõrbemist. Pärast täielikku lahustumist lase keema, lisa koriander, apelsinikoored ja humal (lisandite jaoks sobib suurepäraselt humalakott).

Keeda umbes 30–40 minutit (*keetmist võib pikendada kuni 60 minutini; siis on humala aroom tugevam – nisuõlledes pole see siiski vajalik).

Hüdreeri pärm – puista pärm 25 °C veega täidetud klaasi, sega õrnalt, jäta 20–30 minutiks.

Kurna virre. Eemalda maitseained ja humal, et saadud virre oleks selge.

Kui kogu virre on jahutatud 25 °C-ni, vala see anumasse/ballooni, täienda veega 20 liitrini. Lisa pärm, sulge veega täidetud käärimislukuga.

Fermenteeri umbes 7–10 päeva, kuni saavutad 0–2 °Blg.

Pudelda, kasutades 0,5 liitri õlle kohta 4 g glükoosi.

Head isu! ...sest kodune on parem!