Veinivalmistamine
Rabarber on üks tänuväärsemaid hooajalisi vilju koduste hoidiste jaoks. Selle mõnus hapukus tasakaalustab suhkru magusust ja tulemuseks on värske, iseloomuga konfitüür. Browini pektini lisamine aitab saavutada parajalt tihke tekstuuri ilma pikka keetmist, nii et konfitüür säilitab kauni värvi ja rabarberi loomuliku aroomi. Lihtne viis püüda kevade maitse purki ja seda kogu aasta nautida.
Rabarberikonfitüüri retsept
Valmistamine:
- Pese rabarber, lõika otsad ära ja tükelda varred umbes 1–2 cm juppideks. Kui kest on õhuke ja ilus, pole vaja koorida – see annab konfitüürile kena värvi.
- Sega rabarber suhkruga ja lase 30–60 minutit seista, et mahl eralduks.
- Tõsta rabarber paksupõhjalisse suurde potti. Kuumuta madalal kuumusel, kuni see hakkab lagunema. Sega aeg-ajalt, et põhja ei kõrbeks.
- Lisa kuuma rabarberi hulka, pidevalt segades, Pektiin džemmide jaoks. Jätka segamist ja lase keema tõusta.
- Tõsta kuum konfitüür puhastesse, kuuma veega üle loputatud purkidesse, keera need tagurpidi või pasteuriseeri 25 minutit.
- Lõplik tardumine on näha alles umbes 24 tunni pärast, seega kui tahad keetmise ajal konsistentsi kontrollida, tee „külma taldriku” test: kalla hästi jahutatud taldrikule (hoia seda enne kümmekond minutit sügavkülmas) umbes 1 teelusikatäis konfitüüri ja lase jahtuda või pane 2 minutiks külmkappi.
Head isu! ...sest kodune on alati parem!
