Veinivalmistamine
On retsepte, mille juurde tullakse ikka ja jälle tagasi – kodune vormisink šinkovarist on kindlasti üks neist. Lihtne, kindel valik ja mis peamine – sa tead täpselt, mis on sees.
Kana ja sealiha koos annavad suurepärase tulemuse – liha jääb mahlane, lõikub kenasti ja sellel on see „päris” maitse, mida poelettidel müüdavatel sinkidel ja vorstidel tihti napib. Ilma üleliigsete lisanditeta, ilma vigurdusteta – ainult liha, maitseained ja pisut kannatust.
Kui sa pole veel šinkovariga sinki teinud, on see retsept ideaalne start.
Valmistamine:
- Lõika kanakintsud umbes 3 cm tükkideks.
- Haki sealiha läbi hakklihamasina keskmise sõelaga.
- Tõsta mõlemad lihad kaussi. Lisa sool, maitseainesegu ja veidi vett.
- Sega kõik ühtlaseks ja sõtku käega, kuni mass muutub kleepjaks.
- Pane kilekott šinkovarisse ja tõsta lihamass sisse, suru tihedalt, et õhumullid välja saada.
- Seo kott kinni, aseta peale survevedru ja sulge seade.
- Tõsta šinkovar veega potti.
- Pošeeri umbes 80°C juures 2 tundi.
- Pärast pošeerimist võta šinkovar välja, jahuta ning tõsta siis 24 tunniks külmkappi. See on võtmetähtsusega, et sink seoks ja hästi lõikuks.
- Ööpäeva pärast on su kodune vormisink serveerimiseks valmis!
Head isu! ... sest kodune on parem!
