Veinivalmistamine
Kreeka tüüpi juust seostub traditsioonilise Kreeka köögiga. Sellel on väga iseloomulik soolane maitse ja see sisaldab umbes 40% rasva. Lisaks sellele, et see on väärtuslik kaltsiumi ja vitamiinide allikas, on see rikas looduslike probiootikumide poolest, mis toetavad immuunsust ja soolestiku mikrofloorat. Kreeka tüüpi juustu võib serveerida suupistena. See on ka ideaalne lisand salatitele. Väga hästi maitseb see koos ahjus küpsetatud köögiviljadega. Kutsume proovima meie retsepti.
Kuidas teha kreeka tüüpi juustu?
Valmistamine:
Kuumuta piim temperatuurini 32°C ja lisa bakterikultuurid, mis on eelnevalt lahustatud väheses leiges vees (u 30 ml). Sega läbi ja hoia segu antud temperatuuril üks tund. Lisa väheses vees lahustatud kaltsiumkloriid ja kuumuta segades kogu mass 38°C-ni. Lisa laap vastavalt soovitatud kogusele. Kui kasutad kuivatatud laapi, lahusta see samuti väheses vees. Sega piima mõne kindla liigutusega. Ära sega kaua, sest juba umbes minuti pärast algab hüübe teke. Lülita kuumutamine välja (kujunev hüüve hoiab sobiva temperatuuri). Poole tunni pärast lõika hüüve 1–2 cm suurusteks kuubikuteks, sega õrnalt ja lase 20 minutit seista. Tõsta hüüve juusturiidesse ja riputa 2 tunniks nõrguma. Seejärel tõsta juust riidest juustuvormi ja pressi seda järk-järgult, suurendades koormust 1 kg-st 4–5 kg-ni – nii, et vadak juustust välja eralduks. Maksimaalse koormuse juures jäta juust vähemalt 12 tunniks toatemperatuurile. Seejärel valmista soolvesi veest või saadud vadakust ning soolast. Hoia juustu soolvees 4–5 tundi, külmkapis.
