Veinivalmistamine
Pihlakas on üks sügise andidest, mis rõõmustab mitte ainult silma, vaid ka maitsemeelt. Sellest viljast võid julgelt koduveini käima panna. See tooraine sobib neile, kellele meeldivad selgelt mõrkja maitsega veinid.
Pihlakamarju korjatakse siis, kui need on täielikult küpsed; puu kannab vilju septembrist novembrini. Parim on korjata marju pärast esimesi öökülmi, lõigates maha terved kobarad.
Töötlemisel tuleb meeles pidada, et pihlakas sisaldab mürgist ainet – parasorbiinhapet, mis põhjustab iiveldust ja kõhulahtisust. Selle neutraliseerimiseks tuleks varreotsad eemaldatud ja pestud pihlakamarjad 2–4 päevaks sügavkülmutada ning seejärel, pärast ülesulatamist, kupatada keeva veega.
Valmistamine:
Sulatatud pihlakamarjad mulju kergelt ja vala üle 3 liitri keeva veega. Lisa suhkrusiirup (1 kg suhkrut + 1 l vett) ja vala sellega viljad üle.
Pärast jahtumist lisa Kwasomix, 1,2 pakki B1-vitamiiniga pärmitoitu ja valitud veinipärm. Käärita koos viljalihaga umbes nädala.
Seejärel kurna virre, pressi viljad välja ja eemalda need, ning lisa ülejäänud vedelikule järgmine ports jahtunud suhkrusiirupit (1,5 kg suhkrut + 2 l vett) ning 1/2 pakki pärmitoitu Kombi Vita.
Jätka kääritamist 6–7 nädalat. Pudelitesse villitud vein peaks laagerduma 8 kuni 12 kuud.
