Veinivalmistamine
Sügis läheneb suurte sammudega – seda kuulutavad nii alanud kooliaasta kui ka ilm akna taga. Ärgem unustagem siiski, et see aastaaeg, ehkki paljudele mitte lemmik, pakub rohkelt tooraineid, mis sobivad suurepäraselt koduste hoidiste jaoks. Üks neist on kahtlemata kibuvits, mille viljad on erakordselt C‑vitamiinirikkad. Kõige rohkem seda immuunsust toetavat ainet leidub õunakibuvitsas. Ent hoidiseid ei pea tegema üksnes sellest sordist – paljud kibuvitsasordid sobivad näiteks veini valmistamiseks. Just täna pakumegi retsepti maitsva joogiga nendest viljadest, millele on lisatud mett. Kibuvitsamarjavein on kannatlikele, sest täiuslik maitse kujuneb välja alles umbes aasta pärast – kinnitame, et tasub neid tulemusi oodata….
Ettevalmistus:
Sulatatud kibuvitsamarjadelt eemalda varreotsad ja seemnekambrid. Purusta viljad, pane kääritusnõusse ja vala peale kuum suhkrusiirup (0,8 kg suhkrut ja 2 L vett). Lisa keedetud mee lahus (1 kg mett + 2,5 L vett). Kui segu on jahtunud, lisa Pektoenzym, Kwasomix, B1‑vitamiiniga pärmitoitaine ning veinipärm. Jäta viljamassis käärima; nädala pärast eralda viljad, valmista teine portsjon keedetud mee lahust (0,6 kg mett + 2 L vett) ja lisa virdele koos Kombi toitainega. Lase sel kõigel käärida 6 nädalat. Esimese käärimise lõppedes vala noor vein settest ära ja lase sellel demižoonis umbes 20 °C juures 2–3 kuu jooksul järelkäärida. Vein peaks laagerduma vähemalt aasta.
Retsepti autor: Krzysztof Ambroziak/Browin
