Veinivalmistamine
Mõdu on traditsiooniline alkohoolne jook, mis on Poolas tuntud juba sajandeid. Mõdude seas eristatakse półtoraki, dwójniaki, trójniaki, czwórniaki oraz piątaki. Nende jookide nimetused tulenevad mee ja vee vahekorrast. Nagu on lihtne järeldada — Trójniaki puhul valmistatakse virre ühest meekogusest ja kahest veekogusest.
Kui mõtled, kuidas kodus mõdu teha, oled sattunud õigesse kohta. Mõdu sobib suurepäraselt koduseks joogiks või lisandiks teele külmetuse korral. Mõdu võib serveerida nii kuumalt kui külmalt. Selle valmistamine on väga lihtne. Millise mõdu otsustad valmistada, sõltub sinu eelistustest. Raske on üheselt vastata, kumb mõdu on parem - trójniak või dwójniak.
Sügisel ja talvel maitseb see kõige paremini soojendatult. Siiski tasub meeles pidada, et selle temperatuur ei ületaks 55°C. Väärib kaalumist lisada sellele kaneeli, nelke, vanilli või ingverit.
Nii valmistatud kuum mõdu sobib suurepäraselt kohtumisteks sõprade või perega. Seega, kui unistad maitsvast, magusast alkohoolsest joogist, vaata, kui lihtne on valmistada oma mõdu.
Selle hoiustamine sarnaneb veini hoiustamisele. Mõdu on kõige parem säilitada madalal temperatuuril (5-10°C), kuivas ja pimedas ruumis. Soovitatav on seda hoida ka lamavas asendis. Suurepärase mõdu valmistamine nõuab aga aega. Selle erilise joogi tarbimine on võimalik juba 1-2 aasta pärast. Pikem laagerdumine võimendab koduse joogi maitset ja aroomi ning lõpptulemus teeb selgeks, et tasub varuda kannatust.
Koduse mõdu retsept — trójniak
Valmistamine:
Kuumuta 2,3 L mett suures potis koos 4 liitri veega, kuni mesi on täielikult lahustunud. Seejärel keeda segu tasasel tulel veel 20 minutit, korjates pinnale tekkiva valge vahu — nii saad keedumõdu. (Kui mesi lahustada nii, et samal ajal vältida keemiseni viimist, saadakse keetmata mõdu). Saadud virre jahuta, lisades 2 L vett, seejärel vala kõik kääritusballooni, lisa pärm, toiteaine ning 30 g happesuse regulaatorit. Sulge balloon korgi ja käärituslukuga ning aseta see kohta, kus püsib ühtlane toatemperatuur.
Pärast 2-nädalast käärimist lahusta ülejäänud 1 liiter mett (võid seda teha 1,5 L kääritusballoonist ära võetud vedelikus). Sel hetkel korrigeeri maitset, lisades (vajaduse korral) ülejäänud happesuse regulaatori. 4-5 nädala pärast (kui tormiline käärimine vaibub) võid teha esimese ümbervillimise setme pealt. Sete viska ära ja lase noorel mõdul edasi käärida. Ümbervillimist setme pealt võid korrata iga 4 nädala järel, kuni käärimine on lõppenud.
Teise meekoguse lisamisel võid virret ka humalaga täiendada ning maitsestada vürtsidega (ingver, nelk, musta pipra terad, soovi korral piparmündileht). Kui otsustad nende võtetega maitset täiustada, pane kõik koostisosad riidest kotti ja keeda neid umbes 15 minutit 300 ml ära võetud virres. Pärast jahtumist vala saadud keetis ballooni.
