Veinivalmistamine
Sõltuvalt maasikate küpsusest ja värvist saame neist maitseküllastest ja aromaatsetest viljadest valmistada eri tüüpi veine. Tumepunased maasikad sobivad suurepäraselt dessertveinideks, samas kui heledad ja küpsed marjad annavad kergeid ja magusaid veine. Maasikaveini retsept ei ole keeruline. Kui soovime aga veidi peenemat maitset, sobib siia retsept maasikaveinile musta leedri mahlaga. Sellel mahlal on intensiivne värvus ja kergelt parkiv maitse, mis tasakaalustab suurepäraselt viljade magusat mahla.
Koduse maasika- ja leedriõieveini retsept
Valmistamine:
Fermentatsiooninõu pese ja loputa hoolikalt Pirosiarczyn Turbo või naatriumperkarbonaadiga – Oxi Turbo. Küpsed, terved marjad pese, kuivata ja eemalda lehed ning rootsud, seejärel tõsta need käärimisnõusse ja tambi kergelt. Lisa suhkrusiirup (0,5 kg suhkrut ja 1 L vett), veinipärm ja pektoensüüm. Sega kõik läbi ja lase massil käärida 3 päeva. Seejärel eralda mahl ja kalla see ballooni, lisa tugev tee, 1 L kuumas vees eelmisel päeval valmistatud leedriõite tõmmis, teine portsjon suhkrusiirupit (1,5 g suhkrut ja 2 L vett) ning pärmi toiteaine. Balloon sule korgi ja käärimislukuga. Jätka käärimist veel vähemalt 4 nädalat. Seejärel tee järgmine ümbervalamine settest. Vajadusel lisa kergelt suhkrut ja lase edasi käärida. Jäta kuni käärimine on täielikult lõppenud ja vein on selginud. Kolme kuu pärast on vein tarbimiseks valmis.
