Nitriitsool 720 g

Kodused lihavalmistised on erakordselt maitsvad ja kaovad enamasti laualt silmapilkselt. Uute retseptide ja maitsekombinatsioonide loomisel ei tohi unustada ka lihavalmististele sobiva konserveerimisviisi valikut. Nii saame neist kauem rõõmu tunda ja tagame, et nende tarbimine on tervisele ohutu. Üks sellistest tõhusatest konserveerimismeetoditest on peklisoola (nitritsoola) kasutamine. Millised on selle kasutamise suurimad eelised?

• Säilitab mikrobioloogilise ohutuse - kaitseb sinu hõrgutisi soovimatute mikroorganismide, eeskätt Clostridium botulinum – botulitoksiini tekitava bakteri, arengu eest.
• Toob esile lihavalmististe loomuliku värvi - lihtsasti ja tõhusalt kaitsed oma valmistisi nende loomuliku ja isuäratava punakasroosa tooni kaotuse eest.
• Sobib nii kuiv- kui märgpeklimiseks - valid ise endale kõige mugavama viisi liha peklimiseks.
• Lihtne kasutada - pakendilt leiad lühikese ja selge kasutusjuhendi. 
• Tervisele ohutu - toode vastab kõigile ohutusnõuetele. 

Mis on peklisool (ehk nitritsool)? See ei ole midagi muud kui rafineeritud jodeerimata lauasoola ja naatriumnitriti (nitriidi) segu. Peklisool kaitseb liha selle loomuliku punakasroosa värvuse kaotuse eest ning eelkõige hoiab valmistisi soovimatute mikroorganismide, peamiselt botulismibakteri, arengu eest. Samuti kiirendab see nitritite muutumist lämmastikoksiidiks, parandades lihatoodete värvust. See toimib ühtlasi suurepärase stabilisaatorina. Peklisoola kasutamine võimaldab ka edasist liha töötlemist, nt suitsutamisel, kuivatamisel ja laagerdamisel.

Suurem kogus peklisoola annab võimaluse valmistada maitsvat liha ja lihavalmistisi pikema aja jooksul või suuremas koguses - ilma vajaduseta osta järgmist pakendit. 

Kasutusviis 1 kg liha valmistamisel:

Märgpeklimine: 1 L külma vee kohta lisa 58-65 g peklisoola, lisa 4 g suhkrut ning soovi korral lemmikmaitseaineid. Pekli liha soolvees 7-14 päeva, külmkapis.

Kuivpeklimine lihalõikude puhul: määri liha 18-25 g peklisoolaga ja soovi korral lemmikmaitseainetega. Pekli külmkapis 3-7 päeva, arvestades, et parima tulemuse annab reegel: 1 cm liha paksust = 1 päev peklimist.

Kuivpeklimine vorstilihale: 1 kg hakkliha kohta lisa 13-17 g peklisoola ning lemmikmaitseained. Jäta valmis segu 1 päevaks külmkappi.

Koostis: jodeerimata sool, paakumisvastane aine: E536, naatriumnitrit (0,6%).