Pekelsool 1 kg

Kodused lihavalmistised on erakordselt maitsvad ja kaovad laualt sageli silmapilkselt. Uute retseptide ja maitsekoosluste loomisel ei tohi unustada ka lihavalmististele sobiva säilitamisviisi valikut, sest just tänu sellele saame neist kauem rõõmu tunda ning neid tervisele ohutul viisil tarbida. Üks tõhusamaid säilitamisviise on nitriitsoola kasutamine. Millised on selle suurimad eelised?

• Tagab mikrobioloogilise ohutuse - kaitseb sinu hõrgutisi soovimatute mikroorganismide, eelkõige botulismi tekitava bakteri Clostridium botulinum’i arengu eest.
• Toob esile lihavalmististe loomuliku värvi - kaitsed tooteid hõlpsalt ja tõhusalt loomuliku punakasroosa tooni kaotuse eest.
• Sobib märg- ja kuivsoolamiseks - valid ise endale mugavaima liha säilitamise viisi.
• Lihtne kasutada - pakendil on lühike ja selge kasutusjuhend. 
• Tervisele ohutu - toode vastab kõigile ohutusnõuetele. 

Mis on nitriitsool, mida nimetatakse ka pekeldussoolaks? See ongi segu joodeerimata lauasoolast ja naatriumnitritist (nitritist). Nitriitsool hoiab lihal alles loomuliku punakasroosa värvuse ning eelkõige kaitseb tooteid soovimatute mikroorganismide, peamiselt botulismi tekitava bakteri Clostridium botulinum’i arengu eest. Antioksüdandi lisamine vähendab jääknitriti sisaldust, piirates tõhusalt nitrosamiinide teket. See kiirendab nitritite muutumist lämmastikmonooksiidiks, parandades lihasaaduste värvust. Samuti toimib see suurepärase stabilisaatorina. Nitriitsoola kasutamine võimaldab ka liha edasist töötlemist, näiteks suitsutamist, kuivatamist ja laagerdamist.

Kasutusviis 1 kg liha ettevalmistamisel:

Märgsoolamine: 1 L külma vee kohta lisa 58-65 g nitriitsoola, lisa 4 g suhkrut ja soovi korral lemmikmaitseaineid. Hoia liha soolveses külmkapis 7-14 päeva.

Kuivsoolamine tükk-lihale: hõõru lihale 18-25 g nitriitsoola ja soovi korral lemmikmaitseaineid. Pekelda külmkapis 3-7 päeva (liha paksus 1 cm = 1 päev pekeldamist).

Kuivsoolamine vorstide jaoks: 1 kg hakkliha kohta lisa 13-17 g nitriitsoola ja lemmikmaitseaineid. Lase valmis segul 1 päev külmkapis seista.

Koostisosad: joodeerimata sool, paakumisvastane aine: E536, naatriumnitrit.

Tähelepanu!

Mitte vahetuks tarbimiseks.